La marmite au chocolat blanc et pralinoise

Je vous explique : ma meilleure amie s'appelle Aurélie et son surnom depuis la classe de seconde, c'est Marmite ! Ne me demandez pas pourquoi, c'est complètement stupide ! Malheureusement pour elle, ce surnom est bien parti pour traverser les âges.

Pour ses 25 ans, je me suis donc dit qu'un gâteau en forme de marmite pourrait être drôle (idiot certes, mais drôle !).

J'ai réalisé un moelleux au chocolat blanc puis intégré une ganache à la pralinoise.

Voici le résultat : 
(Pour 8 personnes)

INGRÉDIENTS :

Le gâteau moelleux au chocolat blanc : 

• 1 yaourt nature 
• 2 gros œufs
• 5 pots de sucre
• 2 pots de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1/2 pot d'huile
• 100 g de chocolat blanc
• 1 pincée de sel                                                                                                         

La crème au praliné : 

•  50g de beurre
• 100g de pralinoise      
• 
  

La pâte à sucre : maison ici ou du celle du commerce (la couleur que vous voulez) 

RÉALISATION :

Le moelleux :

Dans un cul de poule, verser le yaourt. Rincer le pot afin qu'il serve de doseur pour le sucre et la farine. Ajouter le sucre au yaourt et mélanger vivement.

Ajouter les oeufs un à un. Incorporer ensuite la farine tamisée avec la levure et la pincée de sel. Bien mélanger. La pâte doit être assez ferme et former un ruban, ajouter une cuillère à soupe de farine si nécessaire.

Ajouter l'huile et mélanger délicatement. Préchauffer le four à 180-200°C.

Faire fondre le chocolat blanc au micro-ondes (ou au bain-marie). Remuer constamment pour ne pas qu'il chauffe trop ou brûle. Le verser immédiatement à la pâte et mélanger. 

Beurrer et fariner un moule à cake et verser la préparation. Mettre au four et laisser cuire environ 30 minutes (selon le four). Vérifier la cuisson en piquant le gâteau.

La crème au praliné:

Préparer la crème de praliné en faisant fondre au bain marie la pralinoise et le beurre, bien mélanger à la maryse et laisser refroidir (ce qui permettra à la crème de s'épaissir).

Le montage :

Monter le gâteau, le partager en 2 et déposer la base sur le plat de service. Couler la crème de praliné sur la première moitié, reconstituer le gâteau avec la partie supérieure du moelleux et recouvrir l'ensemble de crème au praliné. 

Étaler la pâte à sucre à l'aide d'un rouleau à pâtisserie :

La déposer sur le gâteau, puis découper le surplus avec un couteau fin :

Modeler la pâte à sucre selon vos envies :

Retourner la marmite puis décorer.

Garder au frais jusqu'au moment de servir.

Ce gâteau est loin d'être compliqué à réaliser et n'est pas parfait mais je me bien suis amusée à le faire !

Bon appétit !

Tiramisu aux palets bretons - pralinoise

Voici l'une de mes premières trouvailles culinaires. Il y a de cela 4 ou 5 ans, j'ai voulu testé un dessert en verrine (à l’époque je me contentais des grands classiques). J'ai voulu mettre tout ce que j'aime : le croustillant du palet breton, le côté "souvenirs de Pâques" de la pralinoise et l’onctuosité du mascarpone, façon Tiramisu.

Et le résultat a plu ! Une amie m'a même dit qu'il s'agissait du meilleur dessert qu'elle avait mangé de sa vie (wahoo !!!) et promis, je ne lui avais rien demandé ! ;-)

Voici donc la recette (toute simple) :


Pour 4 personnes
Préparation: 30 min
Cuisson: 5 min
Réfrigération: 2h30 minimum

INGRÉDIENTS

- 250 g de mascarpone
- 8 palets bretons
- 3 œufs
- 80 g de sucre
- 100 g de pralinoise
- 10 cl de lait

RÉALISATION

Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajoutez le mascarpone et continuez à fouetter pour obtenir une crème dense et régulière.

Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les ensuite délicatement à la crème au mascarpone.

Faites fondre au bain-marie le chocolat cassé en petits morceaux avec le lait. Mélangez bien. Laissez refroidir.

Au fond de chaque verre disposez deux palets bretons brisés grossièrement. Versez un peu de chocolat fondu puis couvrez de crème au mascarpone. Rajoutez une nouvelle couche de palets puis de pralinoise et finissez avec la crème.

Décorez vos verres avec quelques copeaux de chocolat.

Mettez vos tiramisu au réfrigérateur au moins 2h30 avant de les déguster.

Retrouvez la version 100% bretonne ici