La marmite au chocolat blanc et pralinoise

Je vous explique : ma meilleure amie s'appelle Aurélie et son surnom depuis la classe de seconde, c'est Marmite ! Ne me demandez pas pourquoi, c'est complètement stupide ! Malheureusement pour elle, ce surnom est bien parti pour traverser les âges.

Pour ses 25 ans, je me suis donc dit qu'un gâteau en forme de marmite pourrait être drôle (idiot certes, mais drôle !).

J'ai réalisé un moelleux au chocolat blanc puis intégré une ganache à la pralinoise.

Voici le résultat : 
(Pour 8 personnes)

INGRÉDIENTS :

Le gâteau moelleux au chocolat blanc : 

• 1 yaourt nature 
• 2 gros œufs
• 5 pots de sucre
• 2 pots de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1/2 pot d'huile
• 100 g de chocolat blanc
• 1 pincée de sel                                                                                                         

La crème au praliné : 

•  50g de beurre
• 100g de pralinoise      
• 
  

La pâte à sucre : maison ici ou du celle du commerce (la couleur que vous voulez) 

RÉALISATION :

Le moelleux :

Dans un cul de poule, verser le yaourt. Rincer le pot afin qu'il serve de doseur pour le sucre et la farine. Ajouter le sucre au yaourt et mélanger vivement.

Ajouter les oeufs un à un. Incorporer ensuite la farine tamisée avec la levure et la pincée de sel. Bien mélanger. La pâte doit être assez ferme et former un ruban, ajouter une cuillère à soupe de farine si nécessaire.

Ajouter l'huile et mélanger délicatement. Préchauffer le four à 180-200°C.

Faire fondre le chocolat blanc au micro-ondes (ou au bain-marie). Remuer constamment pour ne pas qu'il chauffe trop ou brûle. Le verser immédiatement à la pâte et mélanger. 

Beurrer et fariner un moule à cake et verser la préparation. Mettre au four et laisser cuire environ 30 minutes (selon le four). Vérifier la cuisson en piquant le gâteau.

La crème au praliné:

Préparer la crème de praliné en faisant fondre au bain marie la pralinoise et le beurre, bien mélanger à la maryse et laisser refroidir (ce qui permettra à la crème de s'épaissir).

Le montage :

Monter le gâteau, le partager en 2 et déposer la base sur le plat de service. Couler la crème de praliné sur la première moitié, reconstituer le gâteau avec la partie supérieure du moelleux et recouvrir l'ensemble de crème au praliné. 

Étaler la pâte à sucre à l'aide d'un rouleau à pâtisserie :

La déposer sur le gâteau, puis découper le surplus avec un couteau fin :

Modeler la pâte à sucre selon vos envies :

Retourner la marmite puis décorer.

Garder au frais jusqu'au moment de servir.

Ce gâteau est loin d'être compliqué à réaliser et n'est pas parfait mais je me bien suis amusée à le faire !

Bon appétit !

Coccinelle en Victoria spong cake

Le spong cake : nous devons ce gâteau à la Duchesse Anne de Bedford, amie de la reine Victoria qui, pour combler ces petites faims, avait pris l’habitude de déguster son thé avec ce gâteau.

Cette spécialité « so british » est un bon compromis pour un gâteau décoré puisqu’il est compact, ferme tout en étant très bon. Il donne ainsi une base neutre que l’on peut aromatiser selon nos besoins (pour moi, ce fut du Nutella … eh oui, on ne se refait pas !). Par ailleurs, il a tendance à mieux tenir sous le poids, contrairement à la génoise, un peu fragile à mon goût.

Le gâteau

Pour 6 personnes

Pour un moule d’environ 15*10 cm

Préparation : 15 min

Cuisson : 1h

INGRÉDIENTS : 

- 200 g sucre en poudre

- 200 g beurre ou margarine
- 200 g farine
- 4 œufs
-  1 sachet de levure


RÉALISATION : 

Battre le beurre avec le sucre jusqu’à obtention d’un aspect crémeux et clair, puis ajouter les œufs (1 œuf à la fois).

Introduire la farine et la levure, bien mélanger le tout et verser dans un moule préalablement beurré et fariné.

Cuire à 180°C pendant une bonne heure, la température peut changer par rapport au type de four que vous avez, par exemple chez moi je mets à 160°C car il est un peu trop puissant.

Démouler et laisser refroidir avant de mettre au frigo.

La pâte à sucre

Il existe une multitude de recettes de pâte à sucre. Vous pouvez également l’acheter toute faite. Pour ma part, je préfère la réaliser avec des marshmallows.

Préparation : 20 min

INGRÉDIENTS :(pour 500 g de pâte à sucre)

-      420 g de sucre glace

-      100 g de marshmallows
-      60 g de Maïzena
-      10 g d’eau

RÉALISATION : 

Mélangez la Maïzena et le sucre glace tamisé. Déposez 1/3 du mélange dans un bol.

Déposez les marshmallows et l’eau dans un bol et faites-les fondre au bain-marie ou  au micro-onde. Lissez la préparation et laissez-la refroidir. 

Versez la préparation aux marshmallows dans un saladier contenant les 2/3 du mélange de sucre glace et de Maïzena. Mélangez à l’aide d’une spatule.

Lorsqu’une boule commence à se former, saupoudrez votre plan de travail avec une bonne poignée de mélange de sucre glace-Maïzena.

Pétrissez la boule en incorporant le reste de sucre glace et de Maïzena. La pâte est prête lorsqu’elle ne vous colle plus aux doigts.

Vous pouvez étaler la pâte à sucre au rouleau dès à présent ou bien, l’emballer hermétiquement dans du papier cellophane pour l’utiliser un peu plus tard.

Le montage

Pour la forme de coccinelle, je me suis inspirée du blog Féérie cake, je rends donc à César ce qui est à César, voici la démarche à suivre : http://blog.feeriecake.fr/gateaux-en-pate-a-sucre/gateau-3d-voiture-coccinelle/

Voici les quelques photos du montage :

Le plus long reste évidemment la décoration du gâteau qui demande beaucoup de minutie. On va donc dire que, pour une première, je ne suis pas trop mécontente.  

Je n'ai pas de photo de bonne qualité de l'intérieur du gâteau mais cela donne un effet quadrillé plutôt sympathique. Le gâteau n’est pas sec et se déguste parfaitement avec un petit café ou thé.

Bon appétit ! 

Brioche Butchy (ou buchteln)

La brioche buchty (ou buchteln) est d'origine allemande. Il s'agit d'un assemblage de petites brioches à la mie filante.  Elle est délicieuse, moelleuse, tendre, pas grasse du tout (puisqu’elle ne contient pas de beurre, mais de la crème fraîche, et très peu de sucre), elle est donc parfaite pour les gourmand(e)s qui font, tout de même, attention à leur ligne. On peut la saupoudrer de sucre glace ou bien encore la fourrer avec de la confiture ou du chocolat.

 

INGRÉDIENTS

- 500 g de farine type 45
- 20 g de levure fraîche de boulanger (ou 1 cuillère à soupe de levure sèche de boulanger)
- 1 pot de crème fraîche épaisse de 20 cl
- 100 g de sucre

- 2 œufs entiers (ou 5 jaunes d'œufs)

- Du lait entier (les 2 œufs + le lait doivent peser à eux deux, 190 g)
- ½ cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide

- Du sucre glace (pour la décoration)

RÉALISATION

Dans la cuve d’un robot, mettre la farine, les œufs entiers et le lait à température ambiante, la levure (émiettée), le sucre, l'extrait de vanille, la crème fraîche puis le sel. Pétrir la pâte pendant une quinzaine de minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène.

La pâte doit être un peu collante mais pas trop, rajouter deux cuillères à soupe de farine si cela est le cas, la pâte doit être souple et attacher un peu aux mains.

Laissez la pâte lever une première fois pendant au moins 1 heure. S’il fait frais, vous pouvez faire lever la pâte dans le four préalablement chauffé (35°, pas plus).

La pâte va doubler de volume et gonfler. Ainsi, suivant la température de la pièce, cela peut prendre plus ou moins de temps.

Lorsque la pâte a bien levé, la dégazer (la repétrir) et former des boules de poids identique (pour obtenir une jolie forme, il est préférable de les peser). 

 
Placer ces boules sans les coller les unes aux autres dans un cadre ou dans un moule beurré-fariné ou recouvert de papier sulfurisé et laisser à nouveau lever pendant 30 à 45 minutes (en fonction de la température de la pièce).

Préchauffez le four à 150° et enfournez les brioches au milieu du four pour 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le haut soit à peine doré.

Une fois tièdes, n’oubliez pas de les déguster !

Si vous n’êtes pas aussi gourmand(e)s que moi, sachez qu’elle se conserve pendant plusieurs jours dans un torchon.

Le 14 avril 2014

J'ai refait cette fameuse brioche en utilisant un moule à brioche et en y ajoutant quelques perles de sucre à l'orange : 

N'oubliez pas de rajouter quelques minutes de cuisson à la recette originale (puisqu'il ne s'agit plus de briochettes).

Bon appétit les gourmands !