Une génoise aux amandes, un croustillant de chocolat au caramel et aux cacahuètes, une mousse bavaroise au bon goût de Snickers, le tout nappé d'une ganache au chocolat au lait, ça vous tente ?
Pour 8 personnes
Cuisson : 1h
Préparation : 1h
INGRÉDIENTS :
Pour la génoise :
- 3 œufs
- 90 g de sucre
- 90 g de farine
- 3 cuillères à soupe de cacao d'amande (ou noisette)
Pour le croustillant
- 200 g de chocolat au caramel
- Des crêpes dentelles natures ou chocolat (quantités selon vos envies)
- Les cacahuètes présentes dans les Snickers
Pour le bavarois aux Snickers:
- 4 à 5 barres de Snickers + 2 càs de crème liquide
- 450 ml de crème liquide
- 1 et 1/2 cuillères à soupe de sucre
- 2 feuilles de gélatine
- 50 ml de crème liquide
- 1 tasse de café froid
Pour la ganache :
- 200 g de chocolat au lait
- 15 cl de crème liquide entière
- 5 cl d'huile neutre
RÉALISATION :
Préparer la génoise :
Faire blanchir les jaunes avec le sucre. Ajouter la farine et le cacao et mélanger.
Ajouter délicatement les blancs battus
en neige bien fermes.
Étaler sur une plaque de four et faire
cuire à 180°C, jusqu'à ce que la pâte soit cuite.
Disposer la génoise au fond d'un moule à
gâteau à charnières.
Préparer le bavarois :
Commencer par tremper la gélatine dans un bol d'eau froide.
Faire fondre les barres de chocolat
détaillées en petit morceaux au bain marie avec les 2 cuillères à soupe de
crème.
Récupérer les cacahuètes pour le
croustillant
Pendant que le chocolat fond, monter 450
ml de crème liquide bien froide en chantilly avec le sucre. Réserver au frigo.
Faire un petit peu chauffer les 50 ml de
crème au micro-onde, y mettre la gélatine ramollie et essorée, et ajouter cette
crème au chocolat fondu qu'on aura retiré du bain marie au préalable, bien
mélanger pour bien amalgamer le tout, quand le chocolat est juste refroidi, le
mélanger à la chantilly qu'on retire du frigo.
Préparer le croustillant :
Faire fondre le chocolat au caramel. Ajouter les crêpes dentelles (natures ou au chocolat) et les cacahuètes concassées puis mélanger.
Étaler le mélange sur la génoise et
tasser. Ajouter le bavarois aux Snickers et placer le moule au frigo.
Préparer la ganache :
Faire chauffer la crème liquide à feu doux. Lorsqu'elle bout, verser sur le chocolat en morceaux et laisser quelques minutes avant de remuer, jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse. Ajouter alors l'huile, pour que le glaçage soit bien brillant.
Verser la ganache (un peu refroidie mais
encore liquide) petit à petit sur le gâteau pour en recouvrir la surface.
Attention à ce que le bavarois soit bien pris avant de verser la ganache.
Placer le gâteau au frigo pour le faire
prendre.
Le mieux est de faire le gâteau la
veille, pour être sûr qu'il soit bien pris.
Il ne reste plus qu'à décorer votre
gâteau. En ce qui me concerne, j’ai réalisé une déco en pâte à sucre version Simpsons
pour les 19 ans de mon petit frère.
Par contre, je suis désolée, je n'ai pas de photos de l'intérieur du gâteau (trop vite englouti !)
Bon appétit !
